北京2009年自考餐饮处理(独本)专业指定教材

2015-03-30   来源:山西自考网   评论:0 点击:

  专业代码:01B0202

  专业称号:餐饮处理(独立本科段)

 

课程代码 课程称号 教材称号 出书社 版别 作者 定价(元)
00015 英语(二) 大学英语自学教程(上、下册) 高档教育出书社 1998年版 高 远 54.4
00051 处理体系上钩算机运用 处理体系上钩算机运用 武汉大学出书社 2013年版 汪星明 周山芙 17.4
00985 餐饮经济学导论 餐饮经济学导论 湖南科学技能出书社 2013年版 邢 颖 20
00986 我国饮食文明 我国饮食文明 湖南科学技能出书社 2013年版 华国梁 马健鹰 23
00987 餐饮美学 餐饮美学 湖南科学技能出书社 2013年版 周明扬 22
00988 食物养分学 食物养分学 湖南科学技能出书社 2013年版 翟风英 15
00989 国外饮食文明 国外饮食文明 辽宁教育出书社 2013年版 李维冰 周爱军 林 刚 16.4
00990 宴会方案 宴会方案 湖南科学技能出书社 2013年版 鞠志中 叶伯平 20
03708 我国近现代史大纲 我国近现代史大纲 高档教育出书社 2013年版 王顺生 李 捷 14
03709 马克思主义根本原理概论 马克思主义根本原理概论 北京大学出书社 2013年版 卫兴华 赵家祥 20
09006 餐饮公司人力本钱处理 餐饮公司人力本钱处理 高档教育出书社 2013年版 李勇平 36
09007 餐饮公司财务处理 餐饮公司财务处理 高档教育出书社 2013年版 杨荫稚 27
09008 餐饮公司信息处理 餐饮公司信息处理 高档教育出书社 2013年版 杨 欣 33
09009 餐饮公司战略处理 餐饮公司战略处理 高档教育出书社 2013年版 邢 颖 31

  接考“餐饮处理”(独立本科段):

  (1)烹饪类、经济处理类专业:直接接考,采购上表中所列门类悉数教材即可。

  (2)其它类专业:需加考“餐饮处理与实务(09001)”、“现代厨房处理(09003)”、“食物清洁与安全(09005)”三门课程。除采购上表中所列门类悉数教材外,还需采购“餐饮处理与实务(09001)”、“现代厨房处理(09003)”、“食物清洁与安全(09005)”三科教材。

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