全国自考烹饪质料学(二)课程考试阐明

2015-03-30   来源:山西自考网   评论:0 点击:

  课程代码:0980  

  一、考试出题的准则

  1.出题规范

  坚持质量规范,重视才能考察,使考试合格者能到达通常通常高级学校或高级职业院校同专业同课程的毕业水平,并表现自学考试以培育使用型人才为主要目标的特色。在题量上确保中等水平的考生可以在规则的查核时刻内完结悉数试题的答复,并有恰当的时刻查看答案。

  2.考试根据和规模

  本课程以全国高级教育自学考试辅导委员会2013年5月公布的《烹饪质料学自学考试纲要》为根据,以《烹饪质料学》(朱水根主编,湖南科学技术出版社,2013年9月第1版)教材为出题规模,凡纲要对教材各章所规则的查核常识点和查核需求都归于考试规模。

  3.常识与才能的联系

  经过本课程的学习,学生应对烹饪质料学触及的根本概念和专业常识有一个根本的把握,了解烹饪质料的种类、固有质量及产地,把握各类烹饪质料的特色和特性、挑选办法及其在烹饪中的使用。从烹饪质料学的视点学习和研讨烹饪质料的根本特点和使用规则,使学生具有烹饪质料及生物、化学、养分卫生学等相应常识,并学以致用,进步理论联系实践的使用才能。

  4.要点与掩盖面的联系

  试卷掩盖到章,要点章节的权重份额大一些,次要点章节的权重份额少一些,通常章节的分数为适中。单章查核分数最高不超越20%。

  二、考试方法与试卷构造

  1.考试方法

  考试方法为闭卷书面考试方法,考试时刻为150分钟,评分选用百分制,60分为及格线。

  2.试卷内容构造

  要点章节:第3、4、5、6、7、8、9、11章

  通常查核章节:第1、2、10、12章

  不考章节:无

  3.试卷才能构造

  才能查核在试卷中分为“识记”、“体会”、“简略使用”和“归纳使用”四个层次,查核不一样才能层次的试题的分数份额约为:

  识记∶体会∶简略使用∶归纳使用=40∶20∶25∶15

  4.试卷的难度构造

  难度构造在试卷中分为“简单”、“中等偏易”、“中等偏难”和“难”四个层次,不一样难易度试题的分数份额约为:

  简单∶中等偏易∶中等偏难∶难=30∶40∶20∶10

  5.试卷的题型及分值

  单项挑选题(20分),多项挑选题(10分),判断题(10分),名词解释题(15分),简答题(25分),论述题(20分)。

  三、本门课程有无特殊需求(包含考生可带着的东西)

  无

来历:上海市教育考试院

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