全国自学考试《国外饮食文化》课程考试阐明

2015-03-30   来源:山西自考网   评论:0 点击:

一、课程性质和方针

1、课程性质

《国外饮食文化》课程(课程代码0989)是全国高等教育自学考试餐饮办理专业本科的专业选修课程。

2、课程方针

旨在查核应试者是不是把握有关饮食文化的根本理论、亚洲、欧洲等饮食根由和烹饪常识、酒水常识、茶文化以及饮食风俗常识,使用国外饮食文化的根本理论和根本常识来规划、运营、办理与效劳餐饮中的实际疑问。

二、考试内容

本课程的查核常识点和查核需求应根据纲要中所规矩的内容(详细见纲要)来断定,不能恣意扩展或减小考试规模,进步或下降考试需求。考试内容应掩盖到一切章节,并突出要点内容。要点为第1、2、3、5和7章。对本学科中没有结论的理论和观念,通常不出如今试题中。

三、出题的准则

1、出题规范

坚持质量规范,重视才能考察,使考试合格者能到达通常通常高等院校同类专业同课程的毕业水平,并表现自学考试以培育使用型人才为主要方针的特色,在题量上确保中等水平的考生可以在规矩的查核时刻内完结悉数试题的答复,并有恰当的时刻查看答案。

2、出题根据与规模

本课程出题以全国高等教育自学考试辅导委员会拟定的《国外饮食文化自学考试纲要》和全国高等教育自学考试辅导委员会组编的《国外饮食文化》教材为根据。指定教材是全国高等教育自学考试辅导委员会组编,李维冰、周爱东、林刚编的餐饮办理专业(本科)用《国外饮食文化》,由辽宁教育出书社(沈阳)于2013年出书。

3、考试需求

本课程试卷的题型为单项挑选题和多项挑选题(30%)、填空题(5%)、名词解释题(10%)、简答题(25%)、论述题和事例剖析题(30%)七种题型。单项挑选题每小题1分;多项挑选题每小题1分;填空题为每空格1分;名词解释题每小题2分;简答题每小题5分;论述题、事例题每小题10~15分。

试卷中试题的难易度分为简略、中等偏易、中等偏难、难四个等级。每份试卷中各种难易度的试题所占试卷分数的份额大体为:简略约占30%,中等偏易约占20%,中等偏难约占30%,难约占20%。在识记、体会和使用中都应有不一样难易度的试题。

本课程考试按纲要的需求,内容触及广、专业性、常识性强。对应试者认知才能层次的查核分识记、体会、使用三个不一样层次进行。三个层次查核内容的分数份额大致为:识记占35%,体会占35%,使用占30%。

4、本课程考试时刻:150分钟。

5、评分选用百分制,以60分为及格线

四、《国外饮食文化》课程试题样卷

1、单项挑选题

例:如今英国土地上最早的居民是(      )

A.印地安人   B.马雅人   C.非洲黑人   D.欧洲人

2、多项挑选题

例:饮食文化对特定集体食物获取方法的研讨内容主要有(      )

 A.饮食挑选   B.制造技能   C.饮食构造   D.饮食方法   E.饮食准则

3、名词解释

例:比萨饼

4、填空题

例:闻名的新西兰美食有______、_________ 、________ 和_______ 等。

5、简答题

例:简答秘鲁的“辣味菜”与“甜味菜”。

6、论述题

例:试论研讨饮食文化应值得注意的疑问。

7、事例剖析题

例:略

 

 

信息来历:全国自考办

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